米河烩面卤配方

配方材料：

主料：小麦面粉300克。

辅料：羊肉(熟)100克、香菜20克、油皮50克、海带(鲜)30克。

调料：小葱20克、盐10克、味精5克、辣椒(红、尖、干)10克。

做法：

1.、和面，面稍微软一点(面里要放盐);

　　2.、每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了;

　　3.、醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿;

　　4.、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放;

　　5、肉炖差不多烂，以后将肉捞出;

　　6、将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖;

　　7、炝锅;

　　8、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;

　　9、在开始做之前半个小时，将面全部剪成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时;

　　10、将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条;

　　11、下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟;

　　12、准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;

　　13、 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。