米河烩面卤配方

米河烩面卤配方

首页维修大全综合更新时间:2024-05-06 23:39:43

米河烩面卤配方

配方材料:

主料:小麦面粉300克。

辅料:羊肉(熟)100克、香菜20克、油皮50克、海带(鲜)30克。

调料:小葱20克、盐10克、味精5克、辣椒(红、尖、干)10克。

做法:

1.、和面,面稍微软一点(面里要放盐);

  2.、每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了;

  3.、醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿;

  4.、带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;

  5、肉炖差不多烂,以后将肉捞出;

  6、将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;

  7、炝锅;

  8、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;

  9、在开始做之前半个小时,将面全部剪成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;

  10、将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条;

  11、下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟;

  12、准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;

  13、 将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。

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