优质淀粉非常白净、有光泽浅褐色微透明。把粉放在杯内，用冷水充允皮，底部无泥沙，粉质纯净。用手拍打装粉布包可见粉尘飞扬，成把紧捏时，粉尘会从指缝外喷，松手时即全部散开，而且手感滑润。
水冲调后较为稠厚，并呈拌静置后，水面上无浮滴滴
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