酵母失活温度（酵母温度40度会烫死么）

一般来说酵母在30度左右活性最强,小于30度或大于40多度活性就会受影响。超过50度直接能灭活酵母菌，所以在使用酵母时应注意水温。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长素等营养。