麻辣炒鲫鱼块的做法（麻辣小鲫鱼的做法和步骤窍门）

主料:

大鲫鱼500g

辅料:

姜适量

花椒适量

蒜适量

干辣椒适量

葱适量

1. 鲫鱼去鳞，去腮，洗净血水。根据个人饮食习惯可留鱼肚鱼籽。

2. 倒适量食用油，先加热至冒烟，关火。冷却后加入盐复热至八成热左右放入鲫鱼双面煎至金黄

3. 基本上鱼煎得有就成熟也入盐味了，盛出备用

4. 姜葱蒜切段、片 ，备用

5. 干辣椒拦腰剪断，用热水冲一下，沥干备用

6. 油锅热至八成，放郫县豆瓣，炒出红油，炒香后放入干辣椒，花椒。

7. 把姜葱蒜放进去加糖，味精，鸡精，翻炒让所有佐料的香味都出来

8. 加入适量的温水或者高汤，煮开后尝试下是否需要加盐味。最后加入少量醋和料酒

9. 加入煎好的鲫鱼，中火煮十分钟左右。中间可以翻动下鱼的位置好均匀入味。

10. 味道美美哒、开吃