客家菜的正宗做法（客家菜最正宗的做法视频）

主料

北豆腐1，肉馅50，干香菇4朵

辅料

葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量

步骤

1.干香菇温水泡发；

2.豆腐用淡盐水浸泡一会儿；

3.香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；

4.北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;

5.填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;

6.锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；

7.再翻面煎至底部微黄；

8.转入砂锅中；

9.另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；

10.倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；

11.淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~