春笋红烧鸭的做法（干春笋焖鸭的家常做法）

原料：鲜笋1个，鸭腿3个，大蒜3瓣，葱白半根，姜片适量。

调料：料酒30ml，生抽20ml，老抽10ml，啤酒500ml，盐、陈皮、干辣椒、冰糖适量，八角两块，桂皮1段，丁香2个，香叶2片。

做法：

1、鲜笋洗净后，去根、去皮，留嫩块。

2、滚刀切成小块。

3、鸭腿洗净后，斩成比笋稍大的块。

4、笋块入开水锅5分钟-10分钟。

5、另起油锅，中火依次加入大蒜、姜片、陈皮、桂皮、八角、丁香，干辣椒炒香。

6、放入鸭块，大火炒至鸭块变色出油，肉质发干为止。

7、将鸭肉拨到一边，大火烧烫锅壁，倒入料酒。

8、转中火，倒入生抽调味，老抽调色。

9、最后将啤酒一股脑的全倒进去。

10、根据自己口味加入适量冰糖。

11、大火煮沸后，上盖小火焖煮20分钟，然后倒入笋块，加开水没过鸭块。

12、大火烧开，转小火再煮20分钟，大火收汁，加入葱花拌匀，再加盐调味便即可