咸鸭烧春笋的做法（春笋清炖鸭肉的正宗做法）

咸鸭烧春笋做法：

食材

1，准备春笋两颗，咸鸭半只，线椒两三个，大蒜几瓣。

2，春笋水开之后焯水捞出。一般笋子都会有一股涩味，通过焯水能够去掉草酸，减少大部分涩味。蔬菜一般用开水焯，跟肉类相反，因为要保持蔬菜的脆嫩，焯水时间不宜过长。

3，咸鸭用水煮一遍，去掉咸鸭表面的灰尘和盐。也让肉更软一点，不至于太难嚼。

4，煮好的咸鸭肉用清水多清洗几遍，切成小块。

5，热锅凉油，先用中小火把线椒姜蒜炒香。

6，加入咸鸭肉翻炒，炒到肉有点儿出油的状态。

7，加入春笋，大火翻炒，加入一点料酒，一点生抽调味，一般腊肉都比较咸，不用再加盐了。然后再加入开水，盖盖焖煮。

8，煮到咸鸭肉变软，春笋熟了以后，就可以出锅装盘开吃啦。