炒花贝的正确方法（花贝家常做法爆炒）

用料

花贝 3斤，小米辣 15个，姜 2-3片，蒜 4瓣，葱 1根，花椒 20粒左右，淀粉 2-3勺，糖 一小勺 酱油 3勺，蚝油 1勺，料酒 1勺，盐 适量，香油 1勺

做法步骤

步骤 1，先将花蛤稍微洗一下，然后放入冷水中，加盐+香油，用手抓，多抓几下，然后放一会，让它吐沙。

步骤 2，准备切配菜: 蒜、小米辣切碎，葱白切段，葱青切圈，姜切片，备用。

步骤 3，花蛤吐好沙后，冷水下锅，煮开后，再煮2分钟这样，捞起沥干备用。

步骤 4，调酱料: 3勺生抽+1勺蚝油+1勺料酒+1勺白糖+1勺淀粉，然后加一点水(不用太多)，搅拌均匀。

步骤 5，热锅倒油，油热后转小火放入花椒爆香，花椒炸干后捞出(不要太过头)、然后放入葱白、姜片下锅爆香，倒入花蛤翻炒。

步骤 6，倒入调好的料汁。

步骤 7，加入小米辣、蒜末翻炒，如果喜欢稠一点的，可以加一点淀粉水，炒匀后放入葱花就可以啦！！