广东街边牛杂做法(广东街边牛杂配方和香料)

广东街边牛杂做法(广东街边牛杂配方和香料)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-07 14:09:54

广东街边牛杂做法

食材:牛骨、牛杂各适量,花椒面25克,八角4克,精盐125克,白酒50克,辣椒油150克,酱油150克,味精5克,花椒5克,肉桂5克,老抽5克

将牛骨、牛杂洗净。

牛骨打碎与牛杂一起放入锅中,加入清水(以淹过牛肉为宜),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒入老卤水,放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧一个半小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉。

加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.