炸鲫鱼怎么不粘锅不掉皮（炸鲫鱼不用面粉怎么会粘锅）

炸鲫鱼要想不粘锅要做好以下几点。

首先放油前锅底要撒点细盐，下油后用铲刀搅到使其溶化。

其次油锅不能太低，七成油温，也不宜过高，否则鱼会容易焦老。

另外也可以裹上一层生粉，鱼要一条一条下锅炸，不宜过多，下锅后也不要急于拔动，等鲫鱼有了一层硬壳再翻身，这样炸出的鲫鱼不会粘锅！