100克棉花糖配方

100克棉花糖配方

首页维修大全综合更新时间:2023-12-22 23:01:49

100克棉花糖配方

用料

水 100克麦芽糖 100克白砂糖 200克葡萄糖 100克吉利丁片 25克白醋 3克水 4克色素 适量

做法

将主料全部放入锅内,搅拌均匀。原方子有100克葡萄糖粉,我没有就用100克白砂糖代替,做出来的效果也可以。

将锅子放在火上熬煮,中小火。边搅拌(不然容易糊、粘锅)边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态,差不多这个状态2分钟左右即可。112度,很容易达到的。到达温度之后,关火,搅拌凉凉。

将锅子放在火上熬煮,中小火。边搅拌(不然容易糊、粘锅)边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态,差不多这个状态2分钟左右即可。112度,很容易达到的。到达温度之后,关火,搅拌凉凉。加入色素。白色也可以的,或者加入其它味道的饮料粉粉,做成不同的味道也可以。用电动打蛋器打入气体!糖在不断冷却,打它的时候,就会有气体不停地充入。直至打发至可以划出花纹,体积膨胀即可。打发的差不多的时候,加入白醋和水的组合液体,这个主要是起稳定作用的,稳定泡泡

玉米淀粉提前用烤箱烤熟,100度,5-8分钟即可。将烤熟的玉米淀粉在容器内刮平,我弄的不是很平。这一步一定要提前准备好,放到第一步即可,要是临时抹平,糖估计就凝固了!将打好的糖倒入玉米淀粉的容器内,轻轻操作。他会慢慢流动,用小铲子轻轻帮助他,使其厚薄基本一致。慢慢晾凉,至表面干爽。在上面撒一层玉米淀粉。用模具刻出想要的形状即可。将边边上面也滚上玉米淀粉,防粘。当当当当!棉花糖,完成了!

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