主料:鱼头一个,豆腐一块,西红柿一个
辅料:青蒜苗两根,香菇两片,盐一勺,姜一块,牛奶一勺
做法步骤:
1. 鱼头洗干净
2. 切好需要用的配料,西红柿一部分切丁,剩下的切片,蒜苗切段,好的原材料才能做出美食,3.4月份的蒜苗最清香,这个季节的鱼头汤用蒜苗比用小葱更提鲜
3. 卤水豆腐切块,
4. 油锅烧热,先把鱼头煎一下,煎至两面略黄
5. 加开水到砂锅,放入煎好的鱼头
6. 放姜片,西红柿丁进去
7. 加开水没过鱼身,大火煮十分钟,不要打开盖子
8. 加入豆腐,香菇片,小火再煮7,8分钟左右,视情况可加勺牛奶进去,野生的鱼很容易出白汤,饲养的就不太好煮白,加入适量的牛奶可以增白
9. 出锅前撒适量的盐,加西红柿片和青蒜苗进去即可