材料:
蟹2只、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜各适量
调味料:
香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖各适量
做法
1、蟹从头、身连接处下剪刀,将外壳剪开至尾部,沿剪开的部位将蟹肉剖开一半以便入味,
2、莴笋去皮,胡萝卜去皮,芹菜洗净,全部切寸段,葱切寸段,姜蒜切片,
3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎,
4、锅内放小半锅油、非常热时,下入蟹大火爆至外表发红,用漏勺捞起备用,
5、锅内留少许油,小火将葱、姜、蒜爆出香味后,放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶,煸出红油后,调入辣椒油、鸡精、糖,
6、放入胡萝卜、莴笋、芹菜,改中火,放入虾,翻炒均匀使所有料汁都附在蟹上,
7、起锅后撒上香菜即可。