大席炒鸡做法（大席炖整鸡做法）

主料

鸡1只

八角4个

料酒2勺

姜片5片

桂皮4个

藕1节

香菇8两

尖椒15个

炒鸡的做法步骤

步骤1/4

第一步：鸡冼净后，把鸡切成1.5cm见方的鸡块，用少许盐、姜片、香料（2个八角、一片桂皮）、花椒、料酒与鸡块拌匀，放置20分钟左右；第二步：点火锅内放油（看鸡多少决定油，油七成热时，倒鸡块于锅内翻炒。

步骤2/4

第二步：约7、8分钟后放豆瓣酱，继续翻炒，要炒香，后再掺水（以刚好淹没鸡块为好），水开后，再关小火继续煮；

步骤3/4

第三步：约20分钟至半小时，可以放入香菇，再煮十分钟，后再加入藕、长条青椒（切小段），开大火翻炒。

步骤4/4

第四步：要熟了，加入适量味精和老抽（豆油）调味，即可。