刨猪汤的正宗做法（江津刨猪汤的正宗做法）

步骤/方式1

将蒜、青椒、姜、葱、香菜切好，将肥肉和瘦肉分开切，然后将肉放点生粉保鲜

步骤/方式2

热锅放油，油量可以稍微少点，因为肥肉会出油，我喜欢把肥肉煎干一点，小火煎一分钟左右，有点金黄色就可以放其他佐料了

步骤/方式3

放入蒜、姜、青椒，炒一下，然后放入2-3勺剁椒（剁椒是这道菜的关键之一，既能调味也能调色，没有剁椒可以买红色辣椒自己剁），爆出蒜香（如图）就可以掺水了，不要太多不然味道会淡

步骤/方式4

水开了，将切好的瘦肉放入锅中你会发现颜色更好看了

步骤/方式5

放盐、鸡精和花椒粉，然后中火煮5分钟

步骤/方式6

其实到上一步刨汤肉的做法就完了，但是我觉得放白菜煮更好吃，荤素搭配。所以这一步放入白菜继续煮，具体时间看白菜啥时候熟了

步骤/方式7

白菜熟了，放入葱花和香菜，放入点酱油，放点料酒去腥。