刨猪汤的正宗做法(江津刨猪汤的正宗做法)

刨猪汤的正宗做法(江津刨猪汤的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-21 07:51:10

刨猪汤的正宗做法

步骤/方式1

将蒜、青椒、姜、葱、香菜切好,将肥肉和瘦肉分开切,然后将肉放点生粉保鲜

步骤/方式2

热锅放油,油量可以稍微少点,因为肥肉会出油,我喜欢把肥肉煎干一点,小火煎一分钟左右,有点金黄色就可以放其他佐料了

步骤/方式3

放入蒜、姜、青椒,炒一下,然后放入2-3勺剁椒(剁椒是这道菜的关键之一,既能调味也能调色,没有剁椒可以买红色辣椒自己剁),爆出蒜香(如图)就可以掺水了,不要太多不然味道会淡

步骤/方式4

水开了,将切好的瘦肉放入锅中你会发现颜色更好看了

步骤/方式5

放盐、鸡精和花椒粉,然后中火煮5分钟

步骤/方式6

其实到上一步刨汤肉的做法就完了,但是我觉得放白菜煮更好吃,荤素搭配。所以这一步放入白菜继续煮,具体时间看白菜啥时候熟了

步骤/方式7

白菜熟了,放入葱花和香菜,放入点酱油,放点料酒去腥。

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