咸菜长白毛怎么处理（腌的咸菜起了白毛怎么处理）

可将咸菜移于阴凉通风处；将盐水倒出煮沸过滤杀菌，等冷却后，再将咸菜入缸。

保藏腌菜的有效方法：

之一，是用盐水封顶，这样可以使腌菜与空气隔约，还可以杀菌。但盐水的浓度因季节不同而不同；冬季盐水浓度不能低于14度；夏季要达到16度以上。

其二，对腌器中的咸菜，要逐层捺实，压好石块。否则由于食盐的作用。腌好的咸菜还会吸进大量水分，就会降低咸菜的脆性，影响质量。