做为一个普通的陪菜员.要会切简单的丝 片 简单的花刀 十字花刀啦 麦穗花刀用来加工鱿鱼猪腰等.还要会蓑衣花刀.比如鱼香茄龙的切法. 要是高级点的饭店那就需要不但刀功要好 而且还要会装盘围边.雕刻啦 . 陪菜的简单原则就是 丝配丝 片配片 块配块
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