云腿月饼皮的做法及配方（云腿月饼皮最佳配方）

步骤1

馅料食材：宣威火腿100g、白砂糖60g、面粉40g、猪油40g、白酒0.4g.

步骤2

饼皮食材：面粉100g、蜂蜜6g、白砂糖16g、水28g、猪油48g、小苏打0.8g。

步骤3

先将火腿切丁，然后放入蒸锅中，蒸20分钟。

步骤4

将火腿取出，倒入碗中，晾凉后拌入白砂糖、白酒，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制20分钟。

步骤5

然后取出腌好的馅料，倒入猪油。

步骤6

制作馅料时，要先把面粉烤熟，同时分几次筛入熟粉，拌匀。

步骤7

制作饼皮时，先在碗中倒入蜂蜜，再加入小苏打、倒入白砂糖，加少量水，搅拌均匀。

步骤8

再加入面粉，倒入猪油，搅拌均匀并揉成团

步骤9

将松弛好的面团分成若干个25g小面团。

步骤10

馅料也分成25g每个。

步骤11

再将馅料包进面团，然后用模具压成圆饼，放入烤盘。

步骤12

烤箱预热175度，放入烤箱中下层，175度烤20分钟左右。