酱香茄子老饭骨（酱烧茄子老饭骨）

紫茄子2个

丸子14个

辅料

蒜4瓣

葱1根

胡萝卜半根

香菇5朵

调料

豆瓣酱1勺

酱油1勺

盐少许

植物油1大勺

1. 首先准备好全部食材，茄子洗净去蒂，香菇用热水烫洗，丸子是市售的，冲洗干净即可。

2. 茄子切条，用盐水浸泡10-20分钟，然后沥水捏干备用。

3. 香菇捏干水分撕成小块，蒜瓣切碎，有胡萝卜可以准备点胡萝卜片。

4. 起锅热油，下蒜末爆香，再加入一勺葱伴侣黄豆酱快速炒香。 倒入茄子条，快速翻炒均匀。接着加入备好的香菇块、胡萝卜片，再淋上一勺味达美尚品金标生抽，炒匀。

5. 倒入小丸子，简单翻炒均匀，再加入小半碗清水，撒上葱花，盖好盖子转小火焖炖五分钟左右。最后打开锅盖，撒上少许盐，大火收汁即可