五花肉焯水后再炒和直接炒区别（五花肉煮熟炒和直接炒区别）

答：

五花肉在炒制之前进行焯水，是为了有效地去除五花肉本身所带有的肉腥味。

用水煮了之后，五花肉的皮更加紧实，切成厚片后再放入蒸菜粉调料。之后摆盘放在碗中，在五花肉的底部铺一层土豆直接上锅蒸熟，五花肉里面有很多猪油流出来。