腊猪蹄酸菜清汤火锅怎么做

腊猪蹄酸菜清汤火锅怎么做

首页维修大全综合更新时间:2024-01-16 01:43:12

腊猪蹄酸菜清汤火锅怎么做

主料:猪蹄三个

辅料:酸菜一袋、酸萝卜半根、野山椒四个、葱姜蒜少许

调料:盐三克、鸡精味精各两克、胡椒粉两克、白醋三两滴、蜂蜜少许、八角三个、桂皮十克、香叶两片、花椒十粒

酸菜炖猪脚

步骤一、酸菜改到成大小均匀的段或丝,酸萝卜切丝,野山椒切粒,姜切片、蒜切末备用,猪脚放在火上烧制,要把皮烧焦糊,特别是猪趾甲处,这样处理毛腥味才能彻底

步骤二、把烧好的猪蹄放入清水中用钢丝球洗,要用力清洗,否则焦糊位置不易洗干净,只到把猪脚全部洗白,洗好的猪蹄要把猪趾甲剁掉,剁的时候要注意扶好猪脚,拿刀要稳,下刀要快

步骤三、起锅开火,锅中加入适量清水,再加入姜片和香料,适量的盐,把猪脚放入炖煮1个小时左右。(或用高压锅压30分钟左右)

步骤四、煮熟的猪脚捞出,然后用蜂蜜调水,把猪脚抹一层蜂蜜和白醋,起锅烧油,油温6层热,然后把猪脚放入油中炸,炸酥皮后捞出

步骤五、炸好的猪脚马上放入冷水中浸泡,让猪皮能起漂亮的虎皮状,浸泡好的猪蹄剁成大小均匀的块状,也可以把肉厚的位置改刀成大小均匀厚片,这样肉质更容易煮入味。

步骤六、起锅开火,锅中加入适量菜籽油和猪油,然后放入姜蒜爆香,再放入酸菜、酸萝卜、野山椒炒香,加入炖煮猪脚的原汤和猪脚大火煮开

步骤七、再把所有调料放入,继续大火炖煮,当汤汁鲜浓时,就可以出锅装盘

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.