炒藤藤菜菜不变色的秘诀

添加少量醋或柠檬汁可以使炒食时藤藤菜不变色。
这是因为藤藤菜含有大量的多酚类物质，这些物质会在遇到氧气时氧化，导致变色。
而醋或柠檬汁中含有的柠檬酸可以抑制这些物质的氧化反应，从而使藤藤菜不变色。
此外，如果在烹饪前将藤藤菜浸泡在凉水中，也可以减缓氧化反应的速度。
综上，添加醋或柠檬汁，或浸泡在凉水中是。