用料:
龙虾尾 2斤
手工面 适量
青线椒 3个
小米辣 2个
火锅底料 适量
料酒 3勺
葱 2根
生姜 3片
花椒面 1勺
啤酒 1瓶
大蒜 5瓣
香菜 2根
生抽 1勺
耗油 1勺
虾尾拌面正宗的做法步骤:
步骤 1 龙虾尾冷水下锅加入葱段，料酒，生姜片焯水 煮开一分钟后捞起来放入冷水中 这样肉质更Q弾
步骤 2 剥了好久终于得到满满一碗龙虾尾肉 焯水后的龙虾尾很好剥的 上面剥掉一点壳一抽肉就出来了
步骤 3 准备好大蒜沫 火锅底料 青线椒和小米辣切小圈
步骤 4 再切一点香菜 不喜欢吃香菜的可以不放
步骤 5 热锅热油加入火锅底料小火融化
步骤 6 再加入小米辣一半蒜末翻炒出香味 青线椒后面再放 不然焖久了会变色
步骤 7 倒入龙虾尾翻炒
步骤 8 加入刚好没过龙虾尾量的啤酒
步骤 9 盖上锅盖中大火焖煮三分钟
步骤 10 打开锅盖放入剩下的蒜末和青线椒圈再焖煮三分钟
步骤 11 倒入薄淀粉水使汤汁更浓稠 拌面的时候更容易挂在面条上
步骤 12 尝尝咸淡 可以用耗油生抽调一下味道 然后盛出来备用
步骤 13 水开后下入水工面煮到自己喜欢吃的硬度
步骤 14 蔬菜烫一下放入碗底再将面挑起来
步骤 15 一碗龙虾尾倒入面上面
步骤 16 撒上香菜翻拌一下就可以了
