挂糊烧茄子怎么做（烧茄子挂糊配方）

原料 茄子·200克　　鸡蛋·1个　　生姜·1小块　　淀粉·适量　　食用油·500克　　(实耗50克)　　高汤·1大匙　　精盐·1小匙　　味精·小匙1.茄子切成厚点的片，生姜去皮切成末；2.鸡蛋打碗内，加入干淀粉、清水、少许精盐调成糊； 3.锅内下油烧热，把每片茄子挂上糊，放入油锅炸至外脆里嫩捞起；4.锅内留底油，烧热，下生姜末，注入高汤烧开，调入精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋到摆好的炸茄子上即成。