红烧茄子脆皮糊的调制（烧茄子脆皮糊不回软怎么调制）

做红烧茄子一些人会纠结用不用油炸？

是挂面糊还是淀粉糊，在这里油炸是肯定需要的，挂面糊还是淀粉糊要看火力，一般在家做最好是淀粉糊，不容易油炸后脱浆。处理好的茄子加一个鸡蛋清拌匀，然后均匀的撒上淀粉和少许盐，这样炸出来的茄子才会外酥里嫩。