刚杀的猪血怎么弄才嫩（杀猪时生猪血怎样加工最嫩）

用冷水清洗并泡制
因为血液中的蛋白质会产生凝固作用，使猪血变得黏稠且不易吸收调味料。
如果用开水冲洗，会使血液凝固更快，从而使猪血过于坚硬，不易入味，所以可以用凉水清洗并泡制。
在泡制过程中，可以加入白醋或柠檬片，这样可以去除腥味，并使猪血更加柔软嫩滑。
同时，泡制时间不要过长，否则会影响口感和口感。