哪部分牛腩比较好吃(怎么样的牛腩是最好吃的)

哪部分牛腩比较好吃(怎么样的牛腩是最好吃的)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-22 18:27:43

哪部分牛腩比较好吃

牛颈肉:肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱。适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做牛肉丸不错。

肩肉:由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。适合炖、烤、焖。

上脑:肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹。适合涮、煎、烤,涮牛肉火锅。

胸肉:在软骨两侧,主要是胸大肌,纤维稍粗,面纹多,并有一定的脂肪覆盖,煮熟后口感较嫩,肥而不腻。适合炖、煮汤。

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