做肉时,要先煸一下,把出的油倒出去。
放点糖翻几下,放酱油再翻有色后放水,加其他调料,烧至肉烂,大火收汁就好了。五花肉用开水烫,变色后捞出用冷水冲至冷;再放入沸水中,捞出用冷水冲。反复2-5次,则可减油腻。在炒糖色时可不加油,先煸五花肉出油后放入糖炒,则可少用油。在炖煮五花肉时,可加入茄子,茄子吸油,切容易入味。煮出来以后,肉少油腻,茄子美味。做肉时,要先煸一下,把出的油倒出去。
放点糖翻几下,放酱油再翻有色后放水,加其他调料,烧至肉烂,大火收汁就好了。五花肉用开水烫,变色后捞出用冷水冲至冷;再放入沸水中,捞出用冷水冲。反复2-5次,则可减油腻。在炒糖色时可不加油,先煸五花肉出油后放入糖炒,则可少用油。在炖煮五花肉时,可加入茄子,茄子吸油,切容易入味。煮出来以后,肉少油腻,茄子美味。1.竹笋切片2.起锅烧水,等待水开3.水开加入竹笋,焯两分钟...
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