鸡架子怎么熬汤(鸡架子怎么熬汤做米线)

鸡架子怎么熬汤(鸡架子怎么熬汤做米线)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 16:09:02

鸡架子怎么熬汤

食材准备:鸡架2个、粉皮150克、葱少许、姜少许、酱油适量、花椒数粒、大料1粒、糖10克、油适量、盐少许。

注:

1、鸡架一定要先焯水去血沫,也是去腥,这样煮出来的鸡汤才不腥,才鲜美。

2、粉皮提前煮一下,可以避免吸入大量鸡汤,导致出锅的时候会没汤。

3、如果不喜欢吃粉皮,也可以不放。

步骤——

1、鸡架清水冲洗干净以后剁成小块,

2、粉皮放入锅中煮至8分熟

3、葱,姜切末备用,

4、锅热放油,再放入花椒和大料爆香,大料最好掰开,这样更有味,再放葱,姜爆香,最后是酱油爆香,酱油可以适当多一些,一是增加颜色,二是增味,

5、倒入鸡架翻炒,让每一块鸡架都沾到酱汁,鸡架上肉不是很多很厚,所以很容易炒熟,

6、锅里的汤快要没了的时候,放入糖翻炒一下,糖可以提鲜,

7、加入清水,没过鸡架,盖上盖,大火煮开,再转中小火,炖10分钟左右,

8、加入粉皮,煮至粉皮熟透,根据汤味放少许盐调味出锅。

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