鸡架子怎么熬汤（鸡架子怎么熬汤做米线）

食材准备：鸡架2个、粉皮150克、葱少许、姜少许、酱油适量、花椒数粒、大料1粒、糖10克、油适量、盐少许。

注：

1、鸡架一定要先焯水去血沫，也是去腥，这样煮出来的鸡汤才不腥，才鲜美。

2、粉皮提前煮一下，可以避免吸入大量鸡汤，导致出锅的时候会没汤。

3、如果不喜欢吃粉皮，也可以不放。

步骤——

1、鸡架清水冲洗干净以后剁成小块，

2、粉皮放入锅中煮至8分熟

3、葱，姜切末备用，

4、锅热放油，再放入花椒和大料爆香，大料最好掰开，这样更有味，再放葱，姜爆香，最后是酱油爆香，酱油可以适当多一些，一是增加颜色，二是增味，

5、倒入鸡架翻炒，让每一块鸡架都沾到酱汁，鸡架上肉不是很多很厚，所以很容易炒熟，

6、锅里的汤快要没了的时候，放入糖翻炒一下，糖可以提鲜，

7、加入清水，没过鸡架，盖上盖，大火煮开，再转中小火，炖10分钟左右，

8、加入粉皮，煮至粉皮熟透，根据汤味放少许盐调味出锅。