高汤的熬制方法及配料面馆早餐（面馆中草药高汤的熬制方法及配料）

原料：牛腿骨4斤、鸡架1个、小茴香3g、花椒3g、辣椒3个、桂皮5g、香叶3g、川砂仁2g、白寇2g、陈皮5g、八角3g、香果1个、白芷3g、香茅草2g。

制法：

 1、牛腿骨砍断，和鸡骨架一起泡1个小时左右，把血水泡出来。

 2、牛骨和鸡架放锅里，再加入凉水，再大火烧开，烧开后撇净浮沫，焯水后将牛骨和鸡骨架捞出用清水再次清洗后备用。 

3、将香料用开水浸泡20分钟左右，之后放入纱布袋备用，纱布袋中要至少留有三分之一的空间，避免在熬汤时涨开。

 4、将牛腿骨、鸡架放入不锈钢桶里，倒入水，水漫过牛骨20厘米左右。 

5、放入香料包，生姜30g、料酒150g，再大火烧开，大火烧开后，保持烧开状态 5 分钟，5 分钟后，改为小火，小火熬制3-5 小时即成。