牛肉丸的家常做法儿童（正宗潮汕牛肉丸第一名）

食材：牛肉 500g 、 红薯淀粉 500g 、 鸡蛋 4个 、 营口大酱 适量 、 姜末 适量 、 葱沫 适量 、 盐 适量 、 王守义十三香 半包 、 料酒 适量 、 味极鲜 适量 、 茴香粒 适量 、 耗油 适量 、 小苏打 3g 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1/7

将牛肉洗净，剁碎，做成肉泥。

步骤2/7

姜切沫，葱切沫。

步骤3/7

将葱沫、姜末、耗油、盐、十三香等各类调料跟肉搅拌均匀。

步骤4/7

加鸡蛋、淀粉、小苏打及少量水（大概70毫升的样子，不能太多，水太多馅会稀），继续搅拌，最好用手直接拌匀（不能有干淀粉颗粒存在，进油锅会崩油），将馅团醒上片刻。这个时候，上油锅加热…

步骤5/7

油温热后，用手挤馅团入锅炸

步骤6/7

丸子团差不多覆盖满油面就停止下，不用不停的翻搅，丸子一面金黄后，翻一遍就好，待另一面炸好，罩虑拨动丸子听到哗哗的声音，感觉丸子表面都焦硬就可以出锅。

最后一步

完成