整块肘子的正宗做法（小块肘子最正宗的做法）

配料：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。

做法：

1 将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。

2 锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。

3 葱切大段、姜切大片备用。

4 将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。

5 锅中再次做清水（量大一些），将猪肘放入锅中大火煮开。

6 放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。

7 变小火，焖50分钟左右。

酱肘子

8、下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。

9、大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。

10、将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。