红扒猪脸的做法（北京红扒猪脸的正宗做法）

主料

桂皮3克

辅料

大葱15克，大蒜10克，姜15克，高汤2000克

配料

酱油20克，肉桂2克，白砂糖10克白芷3克，黄酒10克，盐5克，八角3克，味精2克，花椒3克

做法：1.先将猪脸刮净绒毛，用清水刷洗干净。再放进沸水锅里面煮十五分钟，捞出洗净。

2.然后把酱油，白糖，黄酒，八角，桂皮，肉桂，白芷，精盐，葱姜，蒜片，花椒放入沙锅内，加高汤烧开，打去浮沫。

3.将猪脸放入沙锅内，大火烧沸，改小火慢炖，直至其熟透捞出猪脸，皮朝上摆入盘中。在浇上原汤汁