剔鱼子面的和法（拨鱼子面和面教程）

材料：白面、土豆、西葫芦、肉片、葱、姜丝、

步骤：

1、土豆、西葫芦切丁，肉切片放少许酱油稍稍腌一下，葱姜切丝备用

2、锅中放油，放入葱姜丝爆香，放入花椒面，大料面，放入肉片，翻炒至肉变色

3、将土豆丁、西葫芦丁放入翻炒至微微变色后，加入清水，根据个人量

4、期间我们来和面，取一碗面粉，加入1/2碗清水，用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后，醒半小时

5、等醒好的面团光滑且有弹性时，用筷子把面挑到剔面板上，手掌上沾点水将面团压扁，左手托剔尖盘，右手拿剔尖筷子，用筷子置于面边并压住一点面，由上而下地用力将面一根一根拨入锅内沸水中。

6、等汤锅内鱼子颜色变得透亮，用筷子夹起感觉发硬后关火，喜欢的可以撒香菜、香葱或辣椒油即可食用