王记福鼎肉片的做法及配方（福鼎肉片正宗的做法配料教程）

用料、后腿瘦肉或里脊肉 200克、木薯淀粉 100克、冰葱姜水 130克、盐 5克、糖 5克、鸡精 5克、小苏打 2克

1、肉首选后腿肉或里脊肉，肉里夹带的肥肉，筋膜一定要提前剔除干净，把瘦肉切成条或块，备用。

2、百味佐料机的3个小佐料碗，单独配小刀头，小小分量也能打，复刻网红酱料最合适了，什么椰子鸡蘸料，凉拌蘸料，泰式减脂蘸料等等，今天咱们用它来搅打一下葱姜碎！

3、一键，几秒，葱姜碎就打好了！

4、在葱姜碎中加入冰水，浸泡起来！

5、把肉放入玻璃绞肉碗中，一键轻松打成泥。

6、在肉泥中加入盐，鸡粉 糖各5克，小苏打2克，葱姜冰水130克，再次搅打均匀。

7、在肉泥中加入100克木薯淀粉，继续搅打。

8、打好的肉泥，颜色肉粉，有着冰淇淋一般的质感和细腻度。

9、把肉泥平铺在菜刀上，水开 就可以用筷子拨成细条下入锅中。

10、煮好的肉片，就会浮起。

11、碗中可以放葱花 香菜 虾皮 紫菜，喜欢吃辣的还可以加入辣椒，米醋，用滚开的汤冲香碗里的料，再捞入肉片，淋上香油

12、美味的福鼎肉片就做好了