大排米线做法（大排米线的做法和配方）

大排米线是一道美味可口的汉族小吃，属于云南菜系。主要食材有米线、大排、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱等。下面是大排米线的具体做法：
准备食材：米线、大排、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱等。
处理食材：将大排洗净，用刀背拍打，切成小块，加入葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱等调料腌制 20 分钟左右。
煮米线：将米线放入锅中煮熟，捞出备用。
炒大排：热锅凉油，放入腌制好的大排煸炒至变色，加入适量的水，煮至大排熟透。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽、冰糖等调料调味，煮至汤汁浓稠。
装盘：将煮好的米线放入碗中，加入炒好的大排，淋上汤汁，撒上葱花即可。
大排米线味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。