做鲜面条加淀粉起什么做用(做鲜面条加淀粉和不加淀粉的区别)

做鲜面条加淀粉起什么做用(做鲜面条加淀粉和不加淀粉的区别)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-05 00:44:21

做鲜面条加淀粉起什么做用

可以增加口感,能让面的口感更爽滑。

玉米淀粉在内的淀粉类(很多其他类谷物也可以提炼出淀粉),在烹饪中是作为稠化剂使用的,用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中,在调制糕点面糊时,有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用,在做派馅时也会用到。

玉米淀粉中含有多种人体必需的氨基酸,能促进人的大脑细胞正常代谢,有利于排除脑组织中的氨。

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