首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头
步骤2 将大蒜去皮，和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用
步骤3 将辣椒随意切段，姜切大片
步骤4 用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里
步骤5 然后加入75克盐
步骤6 再加入50克白糖搅匀腌制一晚
步骤7 第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住
步骤8
在瓶口封上保鲜膜然后盖好盖子，放室温两天以后存入冰箱冷藏保存，20天以后即可使用
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