山东锅饼是发面还是死面（山东大锅饼是发面的还是死面的）

死面

制作锅饼时建议使用死面,使用死面做出的锅饼更加筋道,食用口感更好一些,使用发面做出来的锅饼外皮较软,食用口感差一些。