肉皮怎么泡发（干肉皮怎么泡发）

泡发方法：

将干肉皮用冷水浸软；

加食用碱面将油脂抓洗干净；

放入沸水中稍煮片刻，捞出沥水；

晾凉后用刀切成4CM长、2CM宽的肉块；

用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡约3小时；

直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分即可煮食。

干肉皮的制作方法：

猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉和猪毛；

然后用绳子串起来，挂通风处晾干。晾晒一般需要1星期以上，成品是硬硬的，就是完全没有水份那种；

锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，当猪皮会起泡泡，先捞出放凉；

接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀；

差不多的时候，捞出，待凉，干肉皮就炸好了。

备注：煮食之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味佳肴了。