四川冬瓜圆子汤的做法（瘦肉冬瓜圆子汤的正宗做法）

主料：冬瓜500g、猪肉馅300g

辅料：香菜3颗、蚝油1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉1茶匙、蛋清20克、生抽适量、食盐适量、香油适量、料酒1茶匙

冬瓜丸子汤的做法步骤

1.主要食材：冬瓜、猪肉馅、香菜

2.猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。

3.加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清

4.加入1茶匙淀粉继续搅拌

5.搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲。

6.处理好的肉馅

7.冬瓜切大约0.5厘米厚的大片，香菜切末。

8.锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。

9.锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。

10.所有丸子入锅后，改中火。汤沸后撇去浮沫。

11.煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。

12.盛出，撒上香菜末提味即可。