纳豆菌怎么做（纳豆菌怎么自制）

我以前做过，做法很简单。先将干黄豆用水完全泡发，要选用新鲜非转基因的小粒黄豆比较好哦。

把黄豆加水煮熟至手指一捏即碎的状况，把黄豆滤干。趁热将黄豆装盘或者装保鲜盒，上覆保鲜膜，保鲜膜扎透气孔，放温暖处保温2天左右，黄豆最好装盘，厚度不宜太厚，一般控制在2cm左右。

待黄豆之间长满白膜并逐渐变透明即可，将做好的纳豆先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或冷冻长期保存。长期保存可分包成1次食用的分量放冰箱冷冻，解冻最好冷藏或者室温解冻，不宜微波炉加热以最大保存纳豆菌活性。

做好的纳豆可随喜好加入各种调味剂食用，生抽、芥末、辣椒酱、葱姜蒜、香油均可。也可冲成热汤喝。但为保证纳豆酶的活性最好不要加热食用。

食用前记得要先多多搅动豆子形成菌丝后再调味，否则纳豆不够粘稠会变得湿哒哒的。