做滑肉汤用什么淀粉最好（煮肉片汤适合用哪种淀粉才会滑嫩）

选用正宗的红薯淀粉，这种淀粉做出的滑肉嫩滑好吃，而且不易散糊，汤色清澈。这是因为红薯淀粉的分子链比较长，粘连性更佳，下锅后不易散糊。