做红油为什么不能放盐（熬制红油为什么要加盐）

答：如果放入盐红油色泽不会光亮红润。

一般制作红油，为了保证红油色泽光亮红润，不放盐，一旦放入盐，红油色泽会混浊，因此，制作红油时，都不会放入食盐。

红油色泽光亮红润，透明清澈，加入食盐后，影响红油透明红润，放入菜肴中，菜色特别诱人有食欲。