客家酸萝卜的腌制方法（客家酸小萝卜的腌制方法）

1、白萝卜适量，腌制粗盐适量。

　　2、白萝卜洗干净

　　3、盆桶砧板菜刀都要洗干净，开水烫过一遍，尤其是无油。

　　4、切好晾一天去水分，晚上再放盐腌制。放高吹风。

　　5、晒了一天后水分少了很多，不能打露水，每天下午要收。

　　6、第一天晚上收回来，放粗盐反复搓。

　　7、搓到盐融化一些。全部装到一起静置一晚。

　　8、第二天早上:找个干净的地方晾晒一下，腌制出来的水倒掉。

　　9、第二天晚上:又收回来撒点盐再反复搓，搓软静置一晚。

　　10、第三天早上: 又晾起来，放粗盐两次就差不多就可以了，连续三天每天晚上拿回来搓，早上出去晒。直到晒干为止。尽可能的晒干，可以放瓶子里或者袋子装起来。表面都有一层盐分，吃前需要浸泡。