材料:鲶鱼2条,大蒜2头。
调料:葱姜适量,泡椒3个,郫县豆瓣酱15克,老抽20毫升,料酒20毫升,白糖3克,香醋5毫升,红辣椒1个,水淀粉适量,蛋液适量。
蒜香鲶鱼的做法
1·鲶鱼去内脏洗净。锅中水烧开放入鲶鱼焯烫,捞出洗去身体粘液。
2·鲶鱼切段粘裹蛋液。然后入锅中煎至微黄备用。
3·大蒜去皮,葱姜,泡椒,红辣椒切好备用。炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出香味。
4·在放入葱姜蒜泡椒炒香。加入适量的清水和料酒。
5·加入老抽。再加入白糖。
6·大火煮上5分钟出香味。放入鲶鱼大火烧制。
7·鲶鱼烧制20分钟后汤汁半干。加入少许香醋。
8·淋入水淀粉勾芡。大火收汁浓稠关火。