【制作材料】：青红辣椒各半斤、盐50克、啤酒1瓶
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把青红尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一会，然后摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用。
【步骤二】：锅中添水大火烧开，把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟，把辣椒稍微烫一下。
【步骤三】：把烫完的辣椒捞出来放入盆中，放入50克盐，然后用手抓拌均匀放凉，让水分挥发一下。
【步骤四】：把准备好的罐头瓶子放入刚才烫辣椒的锅中烫一下消毒。然后取出来把水晾干。
【步骤五】：罐头瓶子晾干后，把辣椒放入罐头瓶子中压紧，然后倒入准备好的啤酒，没过辣椒。
【步骤六】：然后盖盖密封，放阴凉地方腌制，一般夏天3天左右基本上就可以了。
——制作小贴士——
用这种方法腌制的酸辣椒，3天就可以吃了，看上去水汪汪的、香脆、口感好，只要坛子里不沾生水，密封好，要放多久，就放多久；这种酸辣辣可直接食用，或炒牛肉，或炒腊鱼，或冬笋、春笋、腊肉等，配上你的米饭或者馒头，绝对是美味佳肴。要是喜欢吃辣椒的可以试一试，就是制作的时候注意这几点。
（1）辣椒最好选择新鲜的辣椒，要选老、硬一点，没有虫眼的辣椒。
（2）水开以后加入沥干水分的青辣椒，烫10秒左右，等看到变色了，就捞出来，不要烫过了，否则腌出来容易烂。
（3）啤酒要选10度以上的，现在很多酒都是勾兑酒，没有酵母，就不可能发酵成功。
（4）腌制的容器万不要沾上油，要干燥无污染的，最好是用开水煮一下，这样泡好的辣椒才不会烂掉。
