河南辣菜腌制方法（河南腌野辣菜的正宗做法）

1.准备2公斤的花椒，准备一把蒜，切成蒜片；生姜一片，切成姜片；然后抓一把青椒备用。

2.,煮花椒，把锅里的水烧开，加一点盐底味，水烧开后把花椒放入锅里，开中火，煮2分钟左右。

3.适量的水，倒入30克生抽和10克白糖，搅拌并融化白糖，撒一把青椒，煮沸汁液，转小火煮2分钟，放凉。

4.干辣椒放在一个干净的盆里，撒一把盐，搅拌均匀。

5、准备一个没有水和油的干净瓶子，把胡椒放在瓶子里，充分压实、尽量挤出里面的空气，这一步同样是为了防止变质.用姜片和大蒜密封。

7.把干果汁倒进瓶子里，料汁的量要没过线椒，盖上盖子，放在阴凉处。密封腌制24小时后，即可食用。