台州卤小肠卷的做法（卤小肠卷最正宗的做法）

原料：猪小肠

调料：酱油，老抽，姜丝，八角，花椒，盐，味精。

制作：

1、猪小肠，用剪开，注意不能断，放在盆里，加少许盐、淀粉，白酒和醋，搓洗至少10分钟，去净异味，用水洗净。

2、用一筷子卷，卷成一锻一锻。（大小粗细均匀，摆放整齐）

3、锅内加水烧开，倒入少许醋，下入猪小肠，开锅后捞出，沥干水分，倒入桶内，加入酱油、葱、姜、八角、花椒、盐、味精和开水，此时的汤是茶色。桶上大火烧开，小火熬2小时，使水分蒸发掉一半且汤汁比较黏稠，调入老抽，使汤汁变为枣红色，将葱、姜、八角拣出，离火静置6小时，再入保鲜冰箱冷却4小时即可使用。