腌制大蒜含亚硝酸盐高么（用醋腌的大蒜亚硝酸盐）

我们在腌制大蒜的时间一般都是在一个月之后才开始使用，这个时候吃起来是比较健康的，不含亚硝酸盐，腌制的时间短，没有发酵的时间，这个时候是含有亚硝酸盐的，不能食用，无论是做泡菜还是腌咸菜，都得一个月之后才能吃，不然对身体是不利的。